起源
咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前(註解1)一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人民最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，是無法考究真正的咖啡起源。
直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。
但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。
(註解1)
1、咖啡因會殺死你→不過你要在連續、急速地喝上80-100杯的情況下才會致死，健康專家警告我們千萬不要去嘗試。
2、咖啡對身體有好處→一項研究表明，美國人每天獲得的抗氧化劑很大部分來自他們每日飲用的咖啡。每天一杯到兩杯的咖啡就是非常有益處的了。如果你不喜歡咖啡，喝紅茶也可以，紅茶是常用的第二大抗氧化物來源。香蕉，乾豆、玉米殼都是食物中含有抗氧化劑的前五名。
3、咖啡因可提高女性性慾→雖然試驗是在老鼠身上進行的。但是研究者說，咖啡可能提高那些不常使用咖啡因的人的性體驗。
4、咖啡因可以減輕疼痛→一項小型研究發現，飲用適量的咖啡（2杯），可以減輕健身後肌肉的疼痛。但是這也僅僅適用於不常引用咖啡的人。
5、咖啡能讓你在夜晚保持清醒→健康專家建議為了避免咖啡發揮作用，應在睡覺前6個小時飲用咖啡。
6、脫咖啡因咖啡也有咖啡因→研究發現如果你喝了5到10杯脫咖啡因咖啡，就相當於飲用了1-2杯普通咖啡。
7、脫咖啡因是使用的化學品→咖啡先通過蒸煮，使咖啡因溶解出來並漂浮在表面，然後使用一種名為二氯甲烷（methylene chloride）的有機溶解物來去掉咖啡因。
8、咖啡因並不是咖啡裡苦味的來源→咖啡因並不是造成咖啡苦味兒的主要的化合物，更確切地說，造成這種帶有刺激苦味的成分是抗氧化劑。
9、極好的咖啡依賴於烘烤和衝泡→咖啡要有良好的味道，歸結為烘烤和衝泡。在烘烤中，咖啡豆裡的油開始在溫度達到400度的時候脫出。脫出的油越多，咖啡的口感越好。咖啡因的含量隨著與水接觸的時間的增加而增加，所以普通咖啡常常比濃縮咖啡和卡布奇諾咖啡含有更多的咖啡因。黑咖啡也有更多的咖啡因。
10、咖啡是被山羊發現的→在一千年多前的非洲的山腹，牧羊人的一群羊，在盡情享用了紅色的咖啡果實後，還能在晚上上山。牧羊人將他的發現告訴了修道士，然後修道士就可以進行更長時間的禱告會了。這應該是一個不錯的故事吧？
（來源：環球科學編譯 羅麗聰）
傳入歐洲
1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。
最初有的天主教宗教人士認為咖啡是「魔鬼飲料」，慫恿當時教宗克萊門八世禁止這種飲料，但教宗品嚐後認為可以飲用，並於1600年為咖啡舉行洗禮，因此咖啡在歐洲逐步普及。
17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷，在歐洲價值不菲，只有歐洲上層人物才能飲用咖啡。直到1690年，一位荷蘭船長航行到葉門，得到幾棵咖啡苗，開始在荷屬印度（現在的印度尼西亞）種植成功。1727年荷屬蓋亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。
資料來源:維基百科
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